コーヒーの偉大なる効果/コラム

これまで数々の飲食店をコンサルしてきましたが

ようやく自分の手で経営することになりました。

ずいぶん遠回りしましたが。

ということで先日、

月島のライブコーヒーさんにおじゃましました。

大塚社長とは10年ぶりの再開です。

かれこれ15年ほど前からのおつきあい。

かつて原宿にビルを建てる際、

資金不足で困っていたぼくに、

助け舟を出してくださった３名のうちのひとりです。

今回もシェアオフィスとカフェの同時立ち上げのため、

予想以上の出費に閉口していましたが、

お会して昔の苦労を思い出し安堵感を得ました。

ぼくの生活に欠かせないーヒーについて
ちょっと論じてみたいと思います。

ぼくは毎朝、かならずコーヒーを淹れます。

ランチのあとも、コーヒーを飲みます。

さすがに焙煎まではしませんが、
ちゃんと専用の手挽きミルでから挽きます。

基本的には、ドリップです。

約10グラムの豆に対して、20ccの水。

これを毎日２〜３杯飲む。

かれこれ25年以上、続けています。

とくに好きな豆は、
インドネシアのマンデリン。

深入り焙煎を好みます。

酸味が少ないのが特徴で、

一口含むと、重いコクと濃厚な香りが響き渡ります。

その濃厚な強い苦味が、マンデリンの旨みです。

マンデリン以外には、
トラジャ、ケニア、コロンビアなどの深煎りを選びます。

日本人が好みがちな

モカやキリマンジャロ、コナ、ブルーマウンテンといった

わりと酸味が強い種は苦手です。

コーヒーを飲むと、
カフェインの働きにより、副交感神経が高まり、
リラックスすることができます。

しかし、カフェインは同時に
交感神経も活性化させるんです。

そのため、血流がよくなり、
心拍数もあがります。

まるで恋愛をしてトキメクような
一種の興奮状態になるのです。

またコーヒーには、
ダイエット効果があります。

それはカフェインと
クロロゲン酸によるものです。

特に運動の30分前にコーヒーを飲むと、
効率的に脂肪を燃焼させてくれます。

カフェインによって
血中の脂肪酸濃度が上昇し、
脂肪を燃焼しやすくする。

クロロゲン酸は、
酵素を活性化させる働きをします。

ご存じのように野菜や果物には
ビタミンが豊富に含まれており、
抗酸化作用があるため
アンチエイジングに最適です。

ところがコーヒーには、
野菜や果物よりも抗酸化物質が多いそうです。

さらに吸収率も
コーヒーの方が高いとされます。

コーヒーの香りを嗅ぐと
脳にアルファ波が生じ、
リラックス効果がありますよね。

この香りが脳の働き、
頭の回転を活性化します。

脳を使って思考したり
情報処理をしている際に
コーヒーの香りを嗅ぐことで、
脳の電位が高くなります。

１日に１杯以上のコーヒー摂取は
肝硬変発症のリスクを
20％低下させるそうです。

これは20年、
12万人以上の対象研究により判明しています。

肝硬変は、
肝臓がんの原因になる病気です。

おもにアルコール摂取が原因とされていますが、
コーヒーによってリスク低減につながる、

と言われています。

ちなみに二日酔いの頭痛の原因は、
アセトアルデヒドであると考えられています。

このアセトアルデヒドの排出に役立つのが、
カフェインなのです。

アセトアルデヒドによって拡張された血管を
カフェインが収縮させ、
利尿作用により排泄を促すのです。

コーヒーを飲むことで、
うつ病の予防につながることがわかっています。

１日４杯以上のコーヒー愛飲者は、
うつ病の発症率が１割低いことが判明しています。

抗酸化物質によるものではないか、
と言われています。

コーヒーは胃壁を刺激して、
消化液の分泌を促します。

そのため、食後に飲むと
消化を促進してくれるのです。

食べ過ぎた時にはおすすめです。

コーヒーの摂取により
糖尿病のリスクが低下したことが、
世界各国で報告されています。

この効果のメカニズムについては
はっきりとしたことはわかっていません。

おそらく、

カフェインやクロロゲン酸の
脂肪燃焼効果に関係しているのでは
と言われています。

このように、
コーヒーには多くの効用があります。

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